Buñuelos de Estrella

Combina el agua, 4 cucharaditas de azúcar y palito de canela en una cacerola mediana a fuego medio. Deja que la mezcla comience a hervir; Retírala del calor. Deja enfriar a temperatura ambiente. Añade el Coffee mate; coloca a un lado. Retira el palito de canela.

Mezcla la harina, el polvo para hornear y la manteca en un tazón grande. Mezcla con las manos hasta que la mezcla se vuelve quebradiza. Añade el huevo y el extracto de vainilla; continua mezclando con las manos. Añade la mezcla líquida en 1/4 de taza a la vez hasta que se forme una masa suave y maleable. Si la masa está demasiada seca, humedece las manos y forma una bola grande. Transfiere la masa a un tazón grande. Cubre con papel plástico; deja reposar durante 30 minutos.

Extiende la masa en porciones de 1 taza a la vez con ¼ de pulgada de grosor o más delgada. Usando una cortadora de galleta o un cortador de sándwich en forma de estrella de 3 pulgadas, corta estrellas de masa. Coloca las estrellas de masa sobre una superficie plana; deja reposar durante 15 minutos.

Combina la ½ taza de azúcar y canela en polvo en un recipiente poco profundo o plato grande.

Calienta aproximadamente ½ pulgada de profundidad de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Prueba la temperatura del aceite dejando caer una pequeña bola de masa. El aceite debe burbujear. Añade con cuidado unos cuantos buñuelos a la vez en el aceite y fríe durante 20 a 30 segundos en cada lado o hasta que estén dorados.

Transfiere cada estrella de inmediato y cubre con la mezcla de azúcar y canela.