Pastel Bundt de Café con Glaseado

Precalentar el horno a 350 ° F. Ajustar la rejilla del horno a la posición más baja. Rociar un molde Bundt de 12 tazas con el spray antiadherente.

Combinar 2 1/4 tazas de harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande; revolver para combinar. Dejar de lado.

Batir el azúcar granulada y 3/4 de taza de mantequilla en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Disolver los gránulos de café en el extracto de vainilla; agregar a la masa junto con 1/3 de la crema agria. Gradualmente agregar 1/3 de la mezcla de harina alternando con la crema agria hasta que toda la harina y la crema agria se mezclen.

Combinar el azúcar morena, 2 cucharadas de harina y la canela en un tazón mediano; incorporar las 2 cucharadas de mantequilla con un cuchillo de repostería o dos cuchillos hasta que la mezcla resemble harina gruesa. Agregar las pecanas.

Colocar la mitad de la masa en el molde preparado. Cubrir con la mitad de la mezcla de pecanas. Verter la masa restante sobre la mezcla de pecanas; untar la parte superior. Espolvorear con la mezcla de pecanas restante.

Hornear por 50 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el pastel salga limpio. Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Invertir en un plato para servir.

Mezclar el azúcar en polvo y el Coffee mate hasta que forme una consistencia espesa pero vertible; rociar sobre el pastel.