Empanadas de Camote

Mezcla la harina, 1/2 lata de leche condensada azucarada, la ralladura de naranja y el huevo hasta formar una masa; envuélvela en papel film y refrigera por 10 minutos.

Mezcla la 1/2 lata restante de leche condensada azucarada y el puré de camote; refrigera por 10 minutos.

Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; corta en cuadrados de 6 pulgadas. Rellena con la mezcla de camote. Dobla para cerrar y sella los bordes con un tenedor.

Calienta el aceite en una sartén grande. Fríe las empanadas en aceite caliente, volteando para que se cocinen por ambos lados, hasta que estén ligeramente doradas. Escurre sobre toallas de papel. Rocía con leche condensada azucarada para servir.