Name: Enchiladas de Pollo en Salsa Roja
Prep time: 25 s
Cook time: 20 s
Total time: 45 s
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 8 chiles anchos secos deshidratados en agua calienteescurridos y sin semillas; 1 1/2 tazas de agua; 1 taza sofrito preparado (como Goya o Ducal); 1 1/2 tabletas de MAGGI Caldo Sabor a Pollodisueltas en 1/2 taza de agua caliente; 1 cucharadita de orégano; 2 cucharadas de aceite vegetal; 16 tortillas medianas de maíz; 2 tazas de pechuga de pollo sin pellejo cocido y desmenuzado; 2 1/2 tazas (10 onzas) de queso panela desmenuzadouso dividido; 1/2 taza de Media Crema NESTLÉ; 1/2 taza de cebolla en rodajas; 1/4 taza de rábano en rodajas

¡Hazla ya!

Paso 1

Precalienta el horno a 350° F.

Paso 2

Pon los chiles, el agua, el sofrito, el caldo disuelto y el orégano en una licuadora y tápala. Lícualos hasta obtener una salsa suave. Vierte la salsa en un tazón grande y reserva aparte.

Paso 3

Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las tortillas uno por uno de 2 a 3 segundos por cada lado para ablandarlas. Escúrrelas sobre toallas de papel. Baña las tortillas el la salsa y rellénalas uniformemente con el pollo desmenuzado y 2 tazas de queso. Enrolla las tortillas y colócalas en una bandeja grande para hornear.