Name: Ensalada de Quinoa y Camote
Prep time: 15 s
Cook time: 15 s
Total time: 35 s
Yield: 8
Ingredients: 2 tazas de agua; 1 taza de quinoa roja; 1 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado; ¼ taza de aceite de oliva extra virgen; 2 cucharadas de vinagre balsámicojerez o de vino tinto; 2 dientes de ajo pequeñosfinamente picados; Sal marina; Pimienta negro; 2 tazas (aproximadamente 10 onzas) de camotes asados en cubos; 2 tazas de rúcula tierna o espinacas; ¼ de cebolla morada medianaen rodajas finas (aproximadamente 1/3 de taza); ¼ de taza de cebollino fresco picado o perejil de hoja plana; 2 cucharadas de pepitas tostadas (opcional); Queso feta desmenuzado (opcional)

¡Hazla ya!

Paso 1

Colocar el agua, la quinoa y el caldo en una cacerola mediana; llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo; tapar y cocinar por 15 minutos o hasta que se absorba el agua y la quinua esté tierna.