Name: Estofado de Enchilada de Pollo
Prep time: 5 s
Cook time: 25 s
Total time: 35 s
Yield: 12
Cuisine: Mexican
Ingredients: 6 tazas de agua; 2 latas (10 onzas cada una) de salsa de enchilada roja o verde; 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Lowfat 2% Milk; 2 tazas de zanahorias cortadas como fósforos o ralladas; 1 taza de arroz de grano medio o largo sin cocer; 1 cucharada de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado; 1 ½ cucharadita de comino molido; 6 tazas de pollo cocido y desmenuzado; 2 tazas de maíz en grano entero congeladodescongelado; 1 ½ tazas de chips de tortilla rotos (opcional); Hojas de cilantro frescocebollas verdes en rodajas (opcional)

¡Hazla ya!

Paso 1

Combinar el agua, la salsa de enchilada, la leche evaporada, las zanahorias, el arroz, el caldo y el comino en una cacerola grande.

Paso 2

Cocinar a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir. Reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Agregar el pollo y el maíz; revolver bien. Cocinar durante unos 5 minutos para calentar completamente.