Locrio de Pollo

Desmenuza 1 tableta del caldo y espolvoréala sobre los dos lados del pollo. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y cocina el pollo por todos los lados hasta que quede dorado. Retira de la olla y reserva. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocínalos mezclando frecuentemente hasta que la cebolla esté tierna.

Agrega el pollo, el agua, la salsa de tomate, el caldo restante, el orégano y el tomillo. Mézclalo bien y agrega el arroz. Deja que hierva y reduce el fuego a bajo. Tápala y cocínalo durante 30 minutos o hasta que el líquido se evapore y el arroz quede tierno. Sírvelo inmediatamente con cilantro picado.