Sándwich de Queso Mozzarella

Precalienta el horno a 400° F.

Combina el aceite, la albahaca, el ajo y el caldo en un recipiente pequeño. Pon las hojas de espinaca, las rebanadas de jitomate y el queso sobre 4 rebanadas de pan. Tapa con las rebanadas de pan restantes. Unta los sándwiches con la mezcla del aceite.

Coloca los sándwiches en una bandeja de metal para hornear. Hornea durante 5 minutos o hasta que el pan esté dorado. Saca la bandeja del horno y con cuidado dale la vuelta a los sándwiches y ponlas de nuevo en el horno durante 5 minutos mas o hasta que se derrita el queso por completo. Deja reposar por unos minutos y corta los sándwiches por la mitad al diagonal. Sírvelos tibios.