¡Hazla ya!
Paso 1
Coloca la carne, el caldo, la cebolla, 2 jalapeños, 1 chile poblano (sin piel carbonizada), la hoja de laurel, el orégano, el ajo, 1 ½ cucharaditas de caldo y ½ taza de leche evaporada en una olla de cocción lenta de 5 cuartos. Cubre; cocina a temperatura baja durante 8 horas o temperatura alta durante 4 horas.
Paso 2
Hierve 3 tazas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega el resto del jalapeño; cocina durante 25 minutos. Reserva ¼ de taza de agua de cocción y el jalapeño (desecha el resto del agua).
Paso 3
Coloca el jalapeño hervido, 1 ½ cucharaditas de caldo que resta, el chile poblano restante (con la mitad de la piel carbonizada eliminada), ½ taza de leche evaporada, aguacates y el agua hervida que se reservó en una licuadora o procesador de alimentos; cubre. Mezcla hasta que quede cremosa. Vierte en un recipiente para servir.
Paso 4
Desmenuza la carne en un tazón grande; pica la cebolla en el mismo recipiente. Mezcla juntos. Vierte 1/2 taza de caldo de la olla de cocción lenta sobre la carne desmenuzada. Desecha el resto del contenido de la olla de cocción lenta.
Paso 5
Calienta las tortillas de maíz sobre una llama abierta. Rellena las tortillas con 1/3 taza de carne desmenuzada.
Paso 6
Sirve cada taco con 2 cucharadas de salsa cremosa de chile poblano.
Para agregar un sabor más profundo, dora la carne en una sartén antes de añadir a la olla de cocción lenta. Sólo calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén grande y dora la carne antes de añadir a la olla de cocción lenta.
Ingredientes
También te puede gustar
