Tostadas de Maíz con Mole de Tamarindo

Hierve los chiles en agua durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Reservar el agua de cocción.

Hierve las pechugas de pollo en una cacerola separada por 20 minutos. Retira el pollo del agua y colócalo en un tazón. Deshilacha el pollo con dos tenedores.

Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y cocina moviendo frecuentemente por 5 minutos. Agrega ½ taza del agua de chile reservado, la pulpa de tamarindo y el caldo. Mezcla bien.

Pon la mezcla en una licuadora y tápala. Licuar hasta que este suave.

Vuelve la mezcla de la licuadora a la sartén. Agrega la media crema y el pollo. Cocina por 1 minuto o hasta que esté caliente.

Rellena el centro de cada tostada con ¼ taza del pollo con mole de tamarindo. Decora con las cebollas en rodajas.