Adobo de Naranja y Ajo

Coloca el agua y 1/4 taza de vinagre en una olla grande.

Corta la parte superior de los chiles y quita las semillas. Fríe los chiles en 3 cucharadas de aceite caliente durante unos 10 segundos de cada lado.

Agrega los chiles al agua; lleva a punto de ebullición. Cubre; apaga el fuego y deja remojar los chiles por 2 horas. Desecha el líquido de remojo.

Coloca los chiles, la pasta de tomate, el 1/4 de taza de vinagre restante y 1/4 de taza de caldo en la licuadora; cubre. Mezcla hasta que esté suave.

Calienta una cacerola grande a fuego medio; agrega la cucharada de aceite restante. Cocina el ajo y la cebolla, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados.

Agrega las 1 3/4 tazas restantes de caldo, la pasta de chile, el comino, la canela, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el jugo de naranja. Cocina por 20 minutos o hasta que la salsa se espese a la consistencia deseada. Deja enfriar durante 20 minutos.

Pasa la mezcla a una licuadora; cubrir. Licúa durante 1 minuto a velocidad media. Pasa a un tazón; ¡Agrega la Media Crema y a disfrutar! (Úsalo como condimento para sándwiches, tacos o con la proteína que prefieras).