Ingredientes
- ●1 taza de azúcar granulada
- ●½ taza de jugo de limón
- ●1 cucharada de cáscara de limón rallada
- ●1/8 cucharadita de sal
- ●5 yemas de huevo grandes
- ●3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
¡Hazla ya!
Paso 1
Combinar el azúcar, el jugo de limón, la cáscara de limón y la sal en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté caliente pero no hirviendo.
Paso 2
Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño. Incorporar lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla de limón con las yemas de huevo. Incorporar lentamente la mezcla de yema de huevo con la mezcla de limón restante en la cacerola.
Paso 3
Cocinar, batiendo constantemente, de 5 a 8 minutos o hasta que espese. Reducir el fuego según sea necesario para evitar que la mezcla hierva.
Paso 4
Retirar del fuego. Batir unos trozos de mantequilla en la mezcla de limón. Batir para que se derrita por completo antes de agregar más mantequilla.
Paso 5
Verter en un tazón para servir; presionar una hoja de envoltura de plástico sobre la superficie de la cuajada de limón. Refrigerar antes de servir.
Paso 6
Servir con bayas y crema batida, si lo deseas. O servir sobre rebanadas de pastel o como relleno de pastel.
