Ensalada de Cintas de Calabacita Verde y Calabacita Amarilla

Name: Ensalada de Cintas de Calabacita Verde y Calabacita Amarilla
Prep time: 15 s
Total time: 20 s
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 2 calabacitas verdes medianas; 2 calabacitas amarillas; 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 2 cucharadas de jugo fresco de limón; 1 diente de ajo pequeñofinamente picado; 1/4 cucharadita de sal kosher o del mar; 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida; 3 puñados de frisé o arúgula; Queso parmesano rallado (opcional); Tajadas de almendras tostadas (opcional); Cebolla morada cortada en rodajas (opcional)

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Dificultad

Fácil

Preparación

15 min

Porciones

4 porciones

Esta ensalada de calabacín y calabaza es la manera perfecta de disfrutar las verduras de verano. Si la calabaza de verano no está disponible, solo use un calabacín extra. La vinagreta con sabor a ajo y limón realza el sabor de la calabaza.

Ingredientes

●
2 calabacitas verdes medianas
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2 calabacitas amarillas
●
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
●
2 cucharadas de jugo fresco de limón
●
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
●
1/4 cucharadita de sal kosher o del mar
●
1/4 cucharadita de pimienta fresca molida
●
3 puñados de frisé o arúgula
●
Queso parmesano rallado (opcional)
●
Tajadas de almendras tostadas (opcional)
●
Cebolla morada cortada en rodajas (opcional)

¡Hazla ya!

Paso 1

Corta los extremos de las calabacitas verdes y las calabacitas amarillas. Con un pelador de vegetales rallarlas verticalmente en un tazón grande.

Paso 2

Mezcla el aceite, jugo de limón, ajo, la sal y pimienta en un tazón pequeño. Vierte el aderezo en el tazón con las calabacitas y mezcla con las manos para combinar uniformemente. Prueba y agrega más sal y pimienta si es necesario. Deja reposar por 5 minutos para que las calabacitas se suavicen.

Paso 3

Agrega el frisé al tazón con las calabacitas y mezcla suavemente. Transfiere la ensalada a una fuente de servir sin el líquido que quedó restante. Adorna con el queso, las almendras y la cebolla.