Ingredientes
- ●2 remolachas grandes, de cualquier color (aproximadamente 11 onzas en total)
- ●3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, uso dividido
- ●1 cucharada de vinagre balsámico
- ●2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- ●1/4 cucharadita de sal marina
- ●1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ●2 tazas de rúcula
- ●1 naranja, pelada y en gajos cortados por la mitad (aproximadamente 3/4 taza)
- ●1/3 taza de edamame sin cáscara, cocido y enfriado
- ●1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
¡Hazla ya!
Paso 1
Cortar los extremos del tallo y la raíz de la remolacha; pelar. Cortar en rodajas de ½ pulgada. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio; cepillar las rodajas por ambos lados con 1 cucharada de aceite.
Paso 2
Hornear a 350 ° F durante 30 a 35 minutos o hasta que estén tiernos.
Paso 3
Enfriar; cortar en trozos del tamaño de un bocado.
Paso 4
Batir las 2 cucharadas restantes de aceite, el vinagre balsámico, el vinagre de vino, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
Paso 5
Colocar la rúcula, la remolacha, las naranjas y el edamame en un tazón grande. Verter el aderezo sobre la ensalada; revolver para mezclar. Espolvorear con queso de cabra.
Información de Porción
Esta receta rinde 6 porciones, aproximadamente 3/4 de taza por porción.
