Ingredientes
- ●1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
- ●3 cucharadas de azúcar morena oscura
- ●2 dientes de ajo finamente picados
- ●2 cucharaditas de pasta de curry tailandés
- ●1 cucharadita de cúrcuma molida
- ●1 taza de leche de coco ligera
- ●2 cucharadas de jugo de limón fresco
- ●1 cucharada de salsa de pescado
- ●1/3 taza de mantequilla de almendras
- ●1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
¡Hazla ya!
Paso 1
Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar el azúcar, el ajo, la pasta de curry y la cúrcuma; cocinar, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. Agregare la leche de coco, el jugo de limón y la salsa de pescado. Llevar a hervir. Cocinar por 2 minutos. Retirar del fuego.
Paso 2
Verter ½ taza de la mezcla en un tazón grande. Dejar enfriar. Agregar la mantequilla de almendras a la mezcla en la cacerola; revolver bien.
Paso 3
Cortar el pollo en tiras de 1 a 1 ½ pulgada de ancho. Colocar en el tazón con la mezcla enfriada; revolver para cubrir.
Paso 4
Dejar reposar durante 30 minutos.
Paso 5
Ensartar el pollo en 12 brochetas (de 6 pulgadas). Desechar la marinada.
Paso 6
Asar en la parrilla o en el horno las brochetas durante 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que ya no estén rosadas y estén bien cocidas.
Paso 7
Volver a calentar la salsa en una cacerola a fuego lento. Servir el pollo con la salsa.
Consejo del cocinero:
Si usas brochetas de madera, remójalas en agua para evitar que se quemen durante la cocción.
