Ingredientes
- ●2 betarragas grandes, sin la parte superior
- ●¼ taza de jugo de limón
- ●2 cucharadas de pasta de tahini
- ●1 cucharada de cáscara de limón rallada
- ●1 diente de ajo grande, picado
- ●½ cucharadita de comino molido
- ●¼ de cucharadita de sal
- ●¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ●1 cucharada de perejil fresco picado
- ●2 cucharaditas de piñones tostados (opcional)
¡Hazla ya!
Paso 1
Colocar las betarragas en una olla grande; agregar suficiente agua para cubrirlas. Llevar a hervir; hervir durante 30 a 40 minutos.
Paso 2
Retirar del fuego; dejar enfriar.
Paso 3
Pelar las betarragas frotando la piel con una toalla de papel. Picar en trozos medianos (aproximadamente 1 ¾ tazas).
Paso 4
Colocar las betarragas, el jugo de limón, el tahini, la cáscara de limón, el ajo, el comino, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos o licuadora; tapar. Procesar hasta que quede suave.
Paso 5
Adornar con perejil y piñones. Servir con rodajas de pepino, chips de pita, chips de maíz o pan naan (ve la receta en esta pagina web).
